期刊简介
本刊坚持以贯彻预防为主，坚持理论与实践相结合，交流卫生监督工作经验，宣传卫生监督方针、政策，分析卫生监督执法案例，介绍国内外卫生监督工作动态的办刊宗旨及方针。
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- 杂志名称：中国卫生监督杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：卫生部卫生监督中心
- 国际刊号：1007-6131
- 国内刊号：11-3803/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：期刊收录：知网收录(中), 万方收录(中)
食品超市凉菜间卫生状况的调查
周联；谢国辉；郑惠源；彭秀儒
关键词：食品超市, 凉菜间, 卫生状况
摘要：为了解食品超市凉菜间的卫生状况，贯彻实施《餐饮业食品卫生管理办法》。随机抽查32间食品超市凉菜间，检查其基本卫生设施、卫生管理状况并进行卫生学检测。结果65.6％的凉菜间采用手动式开关水龙头，59.4％的凉菜间消毒水更换不及时，65.63％的消毒水有效氯浓度达不到卫生标准，59.4％的凉菜间食品存放温度条件不符合卫生要求，34.3％的凉菜间操作人员手部大肠菌群为阳性。建议将手动式开关水龙头改为非手触式开关水龙头；加强从业人员卫生知识培训、严格卫生管理是改善食品超市凉菜间卫生状况的重要措施。
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