2385件餐饮具卫生状况分析

文何伟；张仁平；周大才

关键词：餐饮具, 大肠菌群, 卫生监督检验, 食品卫生监测, 检测指标, 卫生学监测, 材料和方法, 卫生状况, 卫生管理, 随机抽取, 检验纸片, 监测情况, 定性检测, 餐饮行业, 采样方法, 纸片法, 卫生部, 南京市, 制造, 样品

摘要：如何加强餐饮具卫生管理，减少餐饮具对食品的污染，已成为食品卫生监测部门当前迫切需要解决的问题。我们于2001年5月和11月，先后2次对城内餐饮行业使用的各类餐饮具卫生状况做了卫生学监测。现将监测情况报告如下。 1 材料和方法 1．1 采样方法现场随机抽取各类餐饮具样品，用纸片法作无菌采样。 1．2 检测指标大肠菌群定性检测。 1．3 检测材料采用大肠菌群快速检验纸片(1件/25cm2×2)由南京市三爱实业有限公司制造，卫生部卫生监督检验所监制。……