期刊简介

本刊坚持以贯彻预防为主,坚持理论与实践相结合,交流卫生监督工作经验,宣传卫生监督方针、政策,分析卫生监督执法案例,介绍国内外卫生监督工作动态的办刊宗旨及方针。

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  • 杂志名称:中国卫生监督杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生部
  • 主办单位:卫生部卫生监督中心
  • 国际刊号:1007-6131
  • 国内刊号:11-3803/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:期刊收录:知网收录(中), 万方收录(中)
中国卫生监督杂志2002年第03期

瓶装饮用矿泉水HACCP的应用

曲立美;李瑞英;杜洪生;孙效晖;马呈珠;赵金山

关键词:瓶装, 饮用矿泉水, 应用, Critical Control Point, 关键控制点, 危险性分析, 危险分析, 控制指标, 操作人员, 原料, 消费, 现场, 危害, 食品, 措施
摘要:HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)即危险分析与关键控制点,是通过对食品从原料到消费前的每一个步骤进行危险性分析,从中发现可能存在的危险,找出关键控制点,并制定控制危害的有效措施和控制指标,通过现场操作人员的……