期刊简介
本刊坚持以贯彻预防为主，坚持理论与实践相结合，交流卫生监督工作经验，宣传卫生监督方针、政策，分析卫生监督执法案例，介绍国内外卫生监督工作动态的办刊宗旨及方针。
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- 杂志名称：中国卫生监督杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：卫生部卫生监督中心
- 国际刊号：1007-6131
- 国内刊号：11-3803/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：期刊收录：知网收录(中), 万方收录(中)
蜜饯中食品添加剂的使用现状卫生问题及措施
黄韶毅；钟振龙
关键词：蜜饯, 食品添加剂, 卫生
摘要：为了解蜜饯企业使用食品添加剂的品种、数量以及由此而引起的卫生问题,提出针对性的解决措施.我们在余杭区蜜饯生产企业中随机抽取部分蜜饯样品检测其添加剂含量和卫生指标,并进行统计分析.从结果看小企业样品合格率较大、中型企业低,x2=4.941,P＜0.05;梅李类蜜饯糖精钠、甜蜜素、样品合格率较其它类蜜饯高,P＜0.01;盐津系列蜜饯甜蜜素合格率较低,X2=27.682,P＜0.01;四种食品添加剂中糖精钠合格率低,为60.7%.因此,我们认为,目前蜜饯中食品添加剂应用以糖精钠、甜蜜素、苯甲酸为主,引起蜜饯产品合格率较低的主要原因是糖精钠的过量使用.
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