期刊简介
本刊坚持以贯彻预防为主，坚持理论与实践相结合，交流卫生监督工作经验，宣传卫生监督方针、政策，分析卫生监督执法案例，介绍国内外卫生监督工作动态的办刊宗旨及方针。
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- 杂志名称：中国卫生监督杂志
- 主管单位：中华人民共和国卫生部
- 主办单位：卫生部卫生监督中心
- 国际刊号：1007-6131
- 国内刊号：11-3803/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：期刊收录：知网收录(中), 万方收录(中)
夏秋季节熟食专间环节表面大肠菌群污染状况调查分析
彭少杰；须欣；徐晨；武海刚；何晓燕
关键词：熟食专间, 环节, 大肠菌群
摘要：为了解夏秋季节熟食专间环节表面大肠菌群的污染状况,随机采集52家熟食专间的548件环节表面样品进行大肠菌群检测,结果发现环节表面总体合格率为64.2%.其中,卖场超市、餐饮单位和集贸市场的合格率分别为78.1%,64.9%和45.9%(P＜0.001);碗碟、刀具、手、砧板的合格率分别为87.0%,69.3%,54.2%和43.1%(P＜0.001);专间温度≤25℃和＞25℃的合格率分别为72.7%和47.2%(P＜0.05).提示要加强夏季各类熟食专间的卫生管理和操作环节的清洁消毒及监督控制工作.
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