期刊简介

本刊坚持以贯彻预防为主,坚持理论与实践相结合,交流卫生监督工作经验,宣传卫生监督方针、政策,分析卫生监督执法案例,介绍国内外卫生监督工作动态的办刊宗旨及方针。

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  • 杂志名称:中国卫生监督杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生部
  • 主办单位:卫生部卫生监督中心
  • 国际刊号:1007-6131
  • 国内刊号:11-3803/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:期刊收录:知网收录(中), 万方收录(中)
中国卫生监督杂志2009年第03期

运用HACCP体系提高承包制病员食堂卫生管理水平的探讨

曹明明;陈恒杰;陈兵;姚秀芬;高冰冰

关键词:食品安全, HACCP体系, 卫生监督
摘要:为保障病员的饮食安全,提高对医院食堂的卫生监管力度,运用HACCP体系基本原理和方法,结合医院病员食堂管理体制社会化新模式,确立HACCP体系实施方案和有效措施,对承包制病员食堂卫生监督管理模式进行探讨.研究结果表明,在社会化管理体系的医院食堂实施HACCP体系管理,可有效保障食品安全,防止和控制食源性疾病的发生.