风险分析在食品强化管理中的应用

李晓瑜；高小蔷

关键词：食品强化, 风险分析

摘要：目的为完善我国食品强化政策法规,修订食品营养强化剂标准提供参考和依据.方法研究风险分析在国际及国外一些国家食品强化管理中的应用状况,按照风险分析的3个组成部分分别阐述食品强化管理中风险评估、风险管理和风险交流的特征及关键因素.结果营养素风险评估需同对考虑改善营养不足及防止营养过量,应根据营养素安全范围闻距划分风险等级,进行分类管理.制定食品强化法规标准时,不应局限于针对单一营养素的评价,还要评估食品强化对膳食及疾病模式的影响.结论鉴于我国居民营养状况、膳食结构十分复杂,建议根据国情按照风险分析方法调整和完善食品强化政策和标准,指导食品工业界的研发,提高消费者的营养认知水平.