上海市学校食堂配送中心食品安全现况调查与监管对策探讨

冯乾；邱从乾；秦伟顺；经小蓓；倪盈；胡凯

关键词：学校食堂, 现状, 对策

摘要：目的为调查掌握上海市学校食堂配送中心食品安全现状,以及现存的主要食品安全问题及隐患,从而针对性提出监管对策,为食品安全决策和监管提供参考.方法采用现场检查和问卷调查相结合的方法 ,对上海市学校食堂配送中心进行现况调查.结果学校食堂配送中心存在发证管理不健全、食品采购控制存在风险、配送食品包装标识不全、冷链配置有待完善等主要食品问题和隐患,亟待加强监管.对策完善学校食堂配送中心的发证管理,规范其检测能力、全面推行食品进货电子台账登记制度、试行食品供应商备案和大宗食品进货预报批制度、配送半成品加贴统一RFID标签、建立并完善食品冷链系统.