期刊简介

本刊坚持以贯彻预防为主,坚持理论与实践相结合,交流卫生监督工作经验,宣传卫生监督方针、政策,分析卫生监督执法案例,介绍国内外卫生监督工作动态的办刊宗旨及方针。

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  • 杂志名称:中国卫生监督杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生部
  • 主办单位:卫生部卫生监督中心
  • 国际刊号:1007-6131
  • 国内刊号:11-3803/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:期刊收录:知网收录(中), 万方收录(中)
中国卫生监督杂志2011年第03期

熟肉制品中亚硝酸盐风险评估定量暴露评估模型的建立

韩相臣;张军;杨光照

关键词:香肠制品, 亚硝酸盐, 风险评估
摘要:根据熟肉制品随储存时间的变化而导致亚硝酸盐残留量的变化的试验结果,建立了亚硝酸盐含量的预测模型为y=2.5039+1.0372x1-3.5950x2.根据预测模型建立亚硝酸盐定量暴露评估模型,从而判断指出某市熟肉制品总体上是安全的,但同时也存在着一些潜在健康风险.