期刊简介

中国卫生监督杂志

本刊坚持以贯彻预防为主，坚持理论与实践相结合，交流卫生监督工作经验，宣传卫生监督方针、政策，分析卫生监督执法案例，介绍国内外卫生监督工作动态的办刊宗旨及方针。

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杂志名称：中国卫生监督杂志
主管单位：中华人民共和国卫生部
主办单位：卫生部卫生监督中心
国际刊号：1007-6131
国内刊号：11-3803/R
出版周期：双月刊

期刊荣誉：期刊收录：知网收录(中), 万方收录(中)

中国卫生监督杂志2012年第04期

动车组列车冷链快餐盒饭加工销售的危害分析及关键控制点的探讨

蔡巍；谢健华

关键词：动车组列车, HACCP, 关键控制点

摘要：应用HACCP原理通过动态观察和实验的方法,对动车组列车冷藏盒饭的运输、贮存、销售过程进行危害分析,提出动车组列车冷藏盒饭加工销售的关键控制点,确定关键控制点的控制限值.

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