期刊简介

本刊坚持以贯彻预防为主,坚持理论与实践相结合,交流卫生监督工作经验,宣传卫生监督方针、政策,分析卫生监督执法案例,介绍国内外卫生监督工作动态的办刊宗旨及方针。

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  • 杂志名称:中国卫生监督杂志
  • 主管单位:中华人民共和国卫生部
  • 主办单位:卫生部卫生监督中心
  • 国际刊号:1007-6131
  • 国内刊号:11-3803/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:期刊收录:知网收录(中), 万方收录(中)
中国卫生监督杂志2012年第03期

高速动车组列车供餐模式及食品安全管理情况调查分析

杨劼;任聪;赵建超;丁芳;曾国胜;冯振海;刘彦春;张义平

关键词:铁路, 动车组, 供餐, 食品安全, 监督管理
摘要:目的为加强动车组列车餐饮食品安全监管提供依据.方法采用现场查看、询问和填写调查表的方法进行调查.结果 动车组列车餐饮经营模式分散,不利于源头控制,热链、冷链和常温食品各有利弊,冷链食品销售占70%左右.结论 以冷链食品生产供应为主,推进动车组列车餐饮供应属地化,定制个性化供餐方案,规范卫生安全管理,构建动车组列车餐饮供应的食品安全管理体系.