北京市海淀区餐饮精品街建设对餐饮单位卫生情况的影响

吉振兴；刘涛；张鲁京

关键词：餐饮精品街, 餐饮单位, 量化分级

摘要：目的了解海淀区精品街创建工作对餐饮单位基本卫生情况的影响.方法抽取海淀区学院路卫生监督站4条精品街共45家餐饮单位,在精品街创建前后,根据《北京市餐饮业卫生量化分级管理评分标准》对餐饮单位进行卫生监督量化评分评价餐饮卫生状况.结果精品街创建后,45家餐饮单位量化等级评分有显著提高,从76.7±6.1提高到87.9±5.3,其中在卫生管理、食品、食品原料及食品添加剂、加工过程一般卫生要求方面有了明显提高.结论精品街创建工作能够明显提高餐饮单位的食品安全水平.我们建议通过加强预防性卫生监督,培训及现场督导,积极探索扩大公示范围,实施餐饮卫生监督公示制度等措施,形成消费者知情消费,经营者自律经营,行政部门严格监管的局面,不断提高餐饮业的卫生水平.